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【米蘭百年歷史聖誕麵包—
Panettone】
誕生於義大利米蘭的 Panettone，是聖誕節歐洲家家戶戶必吃的聖誕節慶糕點，代表著團聚的美好，具有愛的傳統，以及聖誕節的魔力。
米蘭傳統 Panettone 的外表看似海綿蛋糕，本質上是經過長時間發酵、香氣飽滿且極度柔軟的麵包體。帶有大大的發酵孔洞，在鬆軟可口的甜麵包裡，加入蜜漬果乾和葡萄乾，滋味飽滿而愉悅，在歐洲延續了數百年的傳統，成為全義大利的「過年國民甜點」，與米蘭的城市標誌。
【19世紀至今的傳統】
Tre Marie 於1896年在米蘭市中心開幕，因擁有傳統精湛的烘焙技術，兼具時尚摩登氛圍，受到當代文人雅客的喜愛，許多藝文界人士皆是座上賓，當時最受歡迎的便是經典米蘭聖誕麵包 Panettone。在義大利人心中，Tre Marie 的糕餅店擁有如同法國花神咖啡館般的地位，不僅是美味與高品質的代名詞，更是具有黃金年代象徵意義的品牌。1960年起，Tre Marie 持續擴大生產規模，一方面將糕點供應給各地無法獨立製作點心的店家，同時也將世代相傳的製作方式完整保存下來。直到今日，仍有許多配方與做法可以追溯至19世紀。
Tre Marie 品牌標誌上的三位女士，分別代表著優雅、知識與合作，起源來自於12世紀十字軍東征時期，古老修道院成員曾提供銅幣給窮苦受難者，讓他們得以兌換麵包與麵粉。修道院的良善形象，樂於分享的美好精神，以及歷史悠久、品質卓越的價值，讓 Tre Marie 成為義大利人心中最信賴的品牌之一。
【在義大利，Tre Marie 就等於聖誕節】
在義大利提到 Panettone，一定有人推薦「
Tre Marie」！不僅如此，還能夠在所有精品食材通路找到它。
創立超過百年的 Tre Marie，是米蘭傳統 Panettone 的象徵。遵循緩慢費時的古老製法，從酵母種開始養起，並使用 100% 義大利小麥粉與頂級水果乾，低溫發酵長達72小時，賦予其柔和飽滿而濃郁的迷人香氣。以精確的時間與溫度烘焙出爐後，立刻倒掛8小時、自然冷卻定型，才能製作出口感如此蓬鬆香軟、撕開後內部濕潤綿密的聖誕水果麵包。
歐洲人從11月便會開始享用 Panettone，一路品嚐到聖誕節和新年結束。不論是當作甜點、早餐、下午茶，搭配咖啡與茶，或是甜白酒或氣泡酒，都非常美味。常溫保存即可，不須冷藏以防口感變乾；適合直接享用，也可以在食用前於麵包表面略噴灑水分後，放入烤箱稍微加熱。
【Tre Marie 的嚴選原料】
選用 100% 於義大利種植的小麥粉，以及完整去掉皮肉間白膜的西西里橙皮與柑橘蜜餞，充分保留柑橘菁華，香氣飽滿而愉悅。再加入帶著琥珀色澤、陽光下自然風乾的頂級無籽白葡萄乾，與法國AOP產區認證奶油、友善飼養雞蛋，香氣與滋味皆與眾不同。
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【Tre Marie 的美味秘密】
➊ 遵循長時間的傳統製法，從酵母種養起，培養出獨特香氣的天然酵母。
➋ 天然酵母加入嚴選的100%義大利小麥粉與頂級水果乾，製作三種不同麵團。
➌ 靜待72小時發酵，長時間低溫發酵的聖誕麵包，自然達至最佳表現，開袋即可聞到柔和飽滿的香氣。
➍ 以精確的時間與溫度烘焙，令表面形成誘人的金黃色，烤出最完美的形狀。
➎ 出爐後立即倒掛8小時，待自然冷卻定型，創造出柔滑鬆軟的組織。每一口均散發著濃郁風味，使 Tre Marie 引領市場，歷久不衰。
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【Tre Marie 品牌影片】
