【商品說明】
黑豆醬油是台灣最傳統的古早味醬油類型，以台灣特有的乾式發酵製作，多數分布於雲嘉南一帶。
皇珵的黑豆醬油則是以自種的台灣黑豆，調整為半濕半乾發酵法，在製麴完成後將豆麴洗淨靜置一段時間，拌鹽入甕，再於上層鋪蓋一層鹽巴鹽封，有天然的保存及防腐功效。熟成後取出未壓榨過的豆豉，再加入鹽水或是一同加入水煮，即成為地道的黑豆醬油。
特殊的豆豉香氣是黑豆醬油專屬印記，風味鮮甜鹽度低，是皇珵的入門款首選！
烹調推薦：可沾食、當淋醬、燉煮、滷、佐汆燙菜餚，也適合運用於燉煮牛肉湯、滷肉燥等烹調時間較長的料理。
【品牌介紹】
來自屏東萬丹的「皇珵釀造」，成立於西元2015年，是內行饕家間無人不知的純釀造醬油品牌。
皇珵醬油擁有許多突破傳統的特色，是國內極少數從種植大豆和小麥開始，到釀造出品 all in one 的醬廠。好的醬油源自好的大豆原料，新鮮、無毒的豆子富含優質蛋白質，加上精準的製麴技術，低鹽發酵釀造，出品的醬油鮮味全來自濃度高的天然氨基酸含量，無任何添加劑。
而充滿實驗挑戰精神的性格，讓他們以「甕」為單位，獨立釀造旗下各款醬油，與一般傳統釀造方式是透過最終勾兌區隔產品風味的作法比較起來，獨立甕藉由最初各種原料的配比、發酵菌種的特性，創造出醬油風味的無限可能性。
