【商品說明】
芝麻又名胡麻、脂麻、油麻或麻仔,含有豐富的營養價值與香韻,是早期台灣農業社會重要的作物,舉凡黑麻油、香油(即白麻油)、芝麻糖、芝麻醬、芝麻粉等民生食品都少不了它,在台灣飲食裡具有難以取代的地位。
過去芝麻在台灣曾經廣泛種植,但由於成熟後不易以機械化採收,必須高度仰賴人工收成,因此生產成本居高不下,與價格便宜的進口芝麻競爭之下,讓本地芝麻的種植面積逐漸減少,市場上也越來越罕見。但台灣本地的芝麻具有「飽仁、皮薄、油脂高、香氣濃」的特色,新鮮度與香氣都較一般的進口芝麻更為出色。目前台灣的黑芝麻產量超過八成來自台南,而更為稀少的本產白芝麻,則零星分布於西部平原種植。
本款白芝麻即來自台灣西部平原,採收後由南部百年油行以傳統窯灶柴燒焙炒,過火後香氣十足,顆粒大小均勻飽滿。可直接灑在菜餚上點綴、添味,如涼麵、沙拉、涼拌菜等;也可以搗碎或以食物調理機磨成粉後,用於製作醬料、烘焙麵包,用途相當廣泛好用。