【商品說明】
山葵原產於日本，其根莖擁有獨特的清爽辛辣感，日文稱為「わさび」，也就是我們熟悉的「wasabi」。
一般大眾經常將山葵、辣根和芥末混淆，其實三者在風味和來源上有很大差異。辣根是歐洲的植物，常用作蔬菜和香辛料，而芥末則由芥菜種子製成，現在也常見使用人工調合製作。真正的山葵在日本料理中屬於高級食材，成本十分高昂且產量稀少。
台灣阿里山曾經是山葵的重要輸出產地，被在地人視為「綠金」。日治時期由日本人首先引進，發現阿里山的氣候與環境條件特別適合山葵生長，優良出色的品質一度吸引大量訂單。然而，隨著種植面積擴大，對於山林濫墾和汙染的不良影響也逐漸顯現，最終面臨全面禁種的政策，使阿里山山葵產業逐漸式微。
目前，「阿里山極邊山葵農產行」是阿里山唯一成功復育山葵的農產行，擁有超過40年的生產經驗。使用創新的盆栽栽培技術、模擬原始森林環境，確保山葵能夠永續種植，並保留了阿里山山葵的原始風味。同時研發出山葵醬、山葵鹽和山葵手工皂等各項產品，榮獲「阿里山鄉原產農特產品」和「嘉義優鮮」品牌標章認證，品質獲得高度肯定。
這款山葵醬使用珍稀的阿里山山葵製作，風味清香鮮爽，帶有天然的嗆味與纖維，溫和而不過於刺激。除了搭配生魚片、壽司，也適合用於海鮮、丼飯、牛排、涼麵等各種料理。
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