【商品說明】
在早年台灣傳統農業社會裡，每年入秋稻作收割後，農民會利用休耕期種植生長迅速的芥菜，大約60天即可收成，因此在農曆春節期間，芥菜經常躍上餐桌成為除夕團圓飯的要角，贏得「長年菜」的美名。
芥菜在客家族群的飲食中扮演重要角色，不論是新鮮食用，或巧妙運用鹽漬、日曬和發酵技術以延長保存，都充分展現出土地與時間的結合，創造出各自獨特的風味。
酸菜、福菜和梅乾菜都是以芥菜為原料的保存食，藉由使用部位的不同，以及製作程序和時間的差異，造就三者相似卻又明顯不同的特色。其中酸菜發酵時間最短，僅需1～2週，保留了芥菜原始的清香與脆爽口感，帶有獨特的酸香氣息，開胃解膩，令人食指大動。
本款酸菜來自苗栗公館的客家聚落，以每年冬季收成鮮摘的芥菜製作，未使用任何化學添加物，經鹽巴與蔬菜汁液融合一同發酵後產生天然的乳酸菌，味道特別鮮香。入口後酸味層次豐富，口感脆嫩俐落不軟爛，份量也非常紮實。
酸菜既能單獨調理作為涼拌開胃菜，也能夠與其他食材自由搭配。包括：酸甜爽口的酸菜白肉鍋、酸菜炒肉絲、酸菜肚片湯，時下正夯的酸菜魚湯，製作飯糰和刈包常備的炒酸菜，美味下飯的酸菜炒麵腸……等，簡單卻極具風味。
