【商品說明】
新潟縣是日本首屈一指的米鄉，長年以越光米（コシヒカリ）享譽全國，種植面積高達七成。然而，隨著全球市場對於越光米的需求與關注持續增加，過度依賴單一品種的風險逐漸浮現，為了分散風險，新潟縣的農業研究單位積極投入新品種培育。
首先，於2000年推出的越息米（こしいぶき），是一款早生品種，比越光米更早成熟，且擁有相近的優良食味。在新潟縣的種植比例逐年提升，使稻作生產更具彈性，也成為新潟米改良計畫的第一步。
在成功推廣越息米後，新潟縣於2008年開始啟動「新之助」（しんのすけ）的研發計畫，目標是培育一款晩生品種，以避開氣候暖化影響並提升米質穩定性。新之助身上擁有25%的越光米基因，但更具耐高溫特性，即使在溫度較高環境下，仍能維持出色的品質與風味。經過近十年的精心培育與測試，新之助米終於在2017年正式上市，成為新潟縣集大成的全新稻米品牌，展現與越光米不同的風味魅力。
新之助米的外型大粒飽滿，炊煮後水潤晶瑩充滿誘人光澤，入口時濃郁的甘甜與醇實米香隨之綻放。根據官方的食味官能測試，新之助米在外觀、香氣、口感、黏性與整體評價上，均與新潟越光米旗鼓相當，充滿彈性的豐潤食感更是讓人印象深刻；冷卻後仍能保有柔軟與黏性，是作為飯糰、便當等料理的理想搭配選擇。也獲得日本航空（JAL）的青睞，指定於頭等艙貴賓室使用，為旅客提供頂級的用餐體驗。
